乙酸钠，化学式为CH₃COONa，又缩写为NaOAc,[1] 是乙酸的钠盐。乙酸钠无色、有潮解性，可用于作缓冲剂、媒染剂，用于铅铜镍铁的测定，培养基配制，有机合成，影片洗印等。
应用编辑
1.1 工业用途
乙酸钠在纺织工业中用作中和硫酸废液，并且在使用苯胺染料时也用作光致抗蚀剂。乙酸钠还可以在铬鞣过程中用作酸洗剂，推迟合成橡胶生产中氯丁二烯的硫化。乙酸钠在一次性棉垫中的棉花处理工艺中用于消除静电。
1.2 混凝土寿命
乙酸钠作为混凝土密封剂能够减轻对水对混凝土的损害。同时，它也比常用的用于密封混凝土以防止水渗透的环氧树脂更加和便宜。[2]
1.3 食品
乙酸钠可以作为调味品加入到食品中，有时以双乙酸钠的形式加入，双乙酸钠是乙酸钠和乙酸的一比一复合物，[3] 欧盟承认的E-字头食品添加剂编号为E262。它经常用来给薯片带来盐和醋的味道。
1.4 缓冲溶液
作为乙酸的共轭碱，乙酸钠和乙酸的溶液可以作为缓冲剂来保持溶液相对稳定的酸碱度。它在生化领域中尤其有用。当反应依赖于pH值时，缓冲溶液能够将系统pH调节在弱酸性范围(pH 4-6)内。
1.5 取暖包
一种暖手器，含有过饱和的醋酸钠溶液，结晶后释放热量
乙酸钠也用于取暖包、暖手器和热冰。三水醋酸钠晶体在136.4 ℉ / 58 ℃[4] （至137.12 ℉ / 58.4 ℃）下熔化，溶解在结晶水中。当它们被加热超过熔点并随后冷却时，得到其过饱和溶液。该溶液能够冷却至室温而不形成晶体。通过按压取暖包内的金属片，成核核心形成，这使得溶液再次结晶形成固体形态的三水合乙酸钠。结晶成键过程是放热的。[5][6] 熔化潜热约为264-289 kJ/kg。[4] 不同于某些依赖于不可逆化学反应的取暖包，乙酸钠取暖包可以很容易地重复使用，其方法是将取暖包浸入沸水中几分钟，直到晶体完全溶解，然后让取暖包慢慢冷却到室温。[7]
2 制备编辑
一种三水醋酸钠晶体（长1.7厘米）
由于乙酸钠价格低廉，实验室使用的乙酸钠通常直接购买，而不需要去合成。有时在实验室中，也可以通过乙酸(通常浓度约5-8%，即食醋)、碳酸钠(“洗涤碱”)和碳酸氢钠(“小苏打”)或氢氧化钠(“碱液”或“苛性钠”)反应合成乙酸钠。这些反应都会产生乙酸钠和水。当含钠和碳酸根离子的化合物用作反应物时，碳酸氢钠或碳酸盐的碳酸根阴离子与乙酸中羧基(-COOH)的氢反应，形成碳酸。碳酸在正常条件下容易分解成气态二氧化碳和水。当家用产品小苏打和醋混合在一起时就会发生大名鼎鼎的像“火山爆发”状态的反应。
