采用聚合氯化铝混凝法为主的工艺处理餐饮废水，工程占地面积小，投资少，受气温影响小，聚合氯化铝药剂费用也比较低，这对于寸土寸金的大中城市餐饮业处理餐饮废水较为有利。因此较多的城市会使用聚合氯化铝混凝法来处理餐饮废水。
采用电化学法处理餐饮废水，当进水COD为1000mg/L，出水COD为200mg/L左右时，板损耗和电耗处理成本相对较高，它不需要化学药剂和投药设备，对电价低廉的地方适用。对目前城市污水管网还未接入的旅游度假区—风景区，可利用地域广阔的优势，先除油脂，再进行生化处理(如人工湿地)，可使废水达到排放标准，此时处理费用低。
经过喷雾型聚氯化铝的历史发现其碱化度是水处理的核心目标 。喷雾型聚氯化铝清水进程的核心即是其碱化度。中国出产喷雾型聚氯化铝所所选用质料为量体裁衣地开发利用本身的矿藏资本。聚氯化铝出产的起步源于以铝灰作质料。因为铝灰本钱低廉，出产工艺简练，其出产工艺七十年代在敏捷遍及。但铝灰出产的喷雾型聚氯化铝商品杂质较多，八十年代后已不再用于自来水净化。八十年代初，聚氯化铝的出产质料选用粘土矿、高岭土和铝土矿出产出的聚氯化铝商品，除铁认为，其他目标可到达国外水平。但因为渣量较大，外观较差，加上中国铝业的敏捷发展，九十年代初，喷雾型聚氯化铝出产所用质料已逐渐转向氢氧化铝。
因为聚氯化铝能够看作是ALCL3逐渐水解转化为AL(OH)3进程中的中心产品，也即是CL逐渐被羟基OH-替代的各种产品。聚氯化铝的某种形状中羟基化程度即是碱化度，碱化度是喷雾型聚氯化铝中羟基当量与铝的当量之比。
如果PAC沉降速度慢，首先看是否出现低浊度低温，然后开始应对性解决，一般将PAC盐基度控制在45-95之间，絮凝沉降速度就会加快。
还有一种效果就是PAC和聚丙烯酰胺配合使用，聚丙烯酰胺是一种高分子絮凝剂，而PAC是一种无机混凝剂产品，两者之间虽然有着本质的区别，但它们的作用具有共同的絮凝性能。聚丙烯酰胺与PAC的配合使用简单的说，就是在使用聚丙烯酰胺处理污水的同时采用少量的PAC进行补助作用，这样可以有效的提高聚丙烯酰胺的吸附絮凝效果，悬浮物在凝集后更快的产生下沉反应，这样沉降速度也就随之变快。
